Soria Gastronómica : Posiblemente, el mejor menú de boletus

Asegura Óscar García Marina, de restaurante Baluarte, que este año han preparado el mejor menú de boletus que puede comerse hoy en España en relación calidad-precio. Y seguramente tenga razón, ya que le avalan años de experiencia, de trabajo, de investigación y de creación para obtener de los hongos y las setas lo mejor y llevarlo a un plato que rebosa creatividad. Este menú es una de las referencias gastronómicas más esperadas cada otoño y en esta ocasión desde Baluarte se han esforzado en aplicar nuevas técnicas, sin que los productos micológicos pierdan su esencia, para presentar un menú redondo, lleno de matices, en el que ningún plato se parece al anterior. Óscar García Marina se encargará hoy de cerrar el congreso Soria Gastronómica, y seguro que su intervención no deja indiferente a nadie.

Menú

Entretenimientos

Chorizo casero curado de mi pueblo

Jamón ibérico

Croquetas de boletus y jamón

Queso trufado con aceite de miel

Mejillones de roca con vermouth rojo

14 menú de boletus edulis

Cebiche de salmón, boletus y angulas de monte

Paisaje otoñal 2012

Hongos salteados con carpaccio de castañas

Huevos con hojas de otoño con sabor a setas